20 Apr 2013 蠔仔冬瓜肉碎泡飯

大B好中意食蠔仔，但我又唔食..於是煮左呢個簡單複雜版蠔仔冬瓜肉碎泡飯....簡單係我無落冬菜同方魚，複雜係因為我唔食蠔仔所以落埋冬瓜同冬菇..蠔仔我淨係買左6兩 $12，成個餸最麻煩係洗蠔仔，d蠔仔真係好污糟......
蠔仔冬瓜肉碎泡飯
材料: 蠔仔6兩        蒜蓉2湯匙         冬菇6隻         瑤柱3粒          中國芹菜1條          薑2片           上湯1杯          冷飯2碗             免治豬肉4兩
醃料: 生抽1湯匙　   糖1/4茶匙      生粉1茶匙      水1湯匙
調味: 雞粉1茶匙

洗蠔仔:1. 用疏窿筲箕盛住蠔仔浸於水中輕搖去沙石
2. 用生粉及粗鹽重覆洗擦蠔仔幾次，在水喉下沖水亦要不停左右搖動筲箕，瀝乾水份
3. 蠔仔加薑飛水備用

做法: 1.肉碎用醃料醃30分鐘，瑤柱浸軟撕成絲，冬菇浸軟後切絲，冬瓜洗淨連皮切粒
2. 熱油鑊，爆香蒜蓉˴冬菇˴瑤柱及肉碎
3. 熱鍋，加入雞湯˴冬瓜及中國芹菜煲至滾
4. 加入已爆香的蒜蓉˴冬菇˴瑤柱及肉碎稍煮
5. 加入冷飯及調味拌勻，最後加入蠔仔即成