大B生日所以我整左大大個芒果慕絲蛋糕，不過用左我好多時間整，最後仲要請半日假裝飾埋尾 =P
我係早一晩做定個海綿蛋糕同朱古力脆脆，不過因為再隔一晩食就會林左，所以下次應該要去材枓鋪買朱古力脆珠，或者用返芒果夾心代替....不過好彩整體都好味既，無令大B失望 he.....
芒果脆脆慕絲蛋糕 (8吋圓形模)
海綿蛋糕材料: 蛋2隻 (100g) 砂糖40g 香草精油2滴 低筋麵粉40g 牛奶10g
牛油20g 6吋蛋糕模1個
脆脆材料: 脆米 50g 朱古力 70g
慕絲蛋糕材料: 海綿蛋糕2片 芒果茸250g 砂糖80g 魚膠粉18g 凍水6湯匙
淡忌廉500g 芒果2個切粒
鏡面裝飾材料: 芒果2個 芒果啫喱粉40g 魚膠粉1/2茶匙 熱水200ml
海綿蛋糕做法: 1. 蛋及牛油預先放室温2小時，蛋糕模底舖牛油紙備用
2. 牛油隔熱水座溶再放涼備用，預熱焗爐至170度10分鐘
3. 取一大碗，將雞蛋高速打2分鐘至起泡，分3次加入糖，再用轉快速打約20分鐘至不再流動可劃線
4. 低筋麵粉先過篩，分幾次加入蛋液中，用膠刮刀邊加邊輕手拌入至無粉粒
5. 加入牛油、牛奶及香草精油拌勻成蛋糕糊
6. 將蛋糕糊倒入蛋糕模內，抺平，輕拍幾下
7. 入焗爐用170度焗25分鐘，用竹簽插入如無黏物即可取出，倒轉後放涼脫模
脆脆做法: 1. 朱古力隔熱水座溶，溫度不要過熱，加入脆米混合後鋪於海綿蛋糕上冷藏半小時
慕絲蛋糕做法: 1.忌廉要預先雪凍
2. 將魚膠粉加凍水浸一會，海綿蛋糕剪成比蛋糕模稍細
3. 將芒果茸及砂糖隔熱水邊加熱邊攪勻備用，魚膠粉液同樣隔熱水加熱攪勻至溶
4. 將少量芒果茸先混合魚膠粉，再倒回大份的芒果茸中坐冷水攪勻
5. 將淡忌廉打起至仍然流動，加入芒果茸及芒果粒用膠刮刀拌勻至滑成慕絲料
6. 先將一片海綿蛋糕放入模，倒入一半慕絲料
7. 再放入另一片海綿蛋糕，倒入餘下的慕絲料抺平，雪4小時
鏡面裝飾做法: 1. 將所有材料拌勻後放涼，倒入己雪好的蛋榚面上，雪2小時
2. 蛋榚雪好後鋪上芒果片作裝飾即成
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