今日要慶祝大B終於考完試，温左成年書就係等呢一日..終於可以有多d時間陪我啦 =P 因為佢尋晩温到好夜所以決定唔出去食係屋企煮算啦..甘等我煮個陣佢可以去訓下教..但我一個人煮成餐真係手忙腳亂，淨係劏隻蟹我都戰鬥左好耐..不過今餐都算成功~
因為隻蟹太生猛，眼碌碌甘望住我搞到我唔敢砍佢....呢個薑葱炒蟹食譜係參考高師傅，真係好正，香味傳到去出面走廊.....
薑葱炒蟹
材料: 肉蟹1隻 蔥5棵 厚薑12片 蒜頭2粒 紹興酒適量 生粉水2湯匙 紅辣椒1隻
調味料: 上湯1/3碗 蠔油2湯匙 糖半湯匙 鹽1/3茶匙
做法: 1. 蒜頭稍拍後切碎，蔥切段後分開嫩葱及葱白，辣椒切絲
2. 蟹洗淨去掉胃、肺及蟹腳尖，蟹箝斬開節位並稍拍，蟹身斬件後抺乾水份，蟹蓋斬掉尖邊位
3. 將蟹件拍上少許的生粉
4. 燒熱3湯勺油，落薑及蟹件走油45秒後盛起備用 (先落蟹箝再落蟹身最後落蟹蓋)
5. 另熱油鑊，爆香蒜頭、紅辣椒及嫩葱，落蟹及灒酒兜炒一會
6. 加入調味料，冚蓋焗2分鐘，加入葱白焗1分鐘，最後加入生粉水埋芡即成
黃金蝦煮完出黎唔係好似黃金蝦，但變左另一味好好食既蝦 haha....因為出面食到既黃金蝦係成隻舖满哂咸蛋黃，脆到可以成隻連殼食，不過因為我怕肥所以只係落左3隻咸蛋黃，但都好味既...
因為隻蟹太生猛，眼碌碌甘望住我搞到我唔敢砍佢....呢個薑葱炒蟹食譜係參考高師傅，真係好正，香味傳到去出面走廊.....
薑葱炒蟹
材料: 肉蟹1隻 蔥5棵 厚薑12片 蒜頭2粒 紹興酒適量 生粉水2湯匙 紅辣椒1隻
調味料: 上湯1/3碗 蠔油2湯匙 糖半湯匙 鹽1/3茶匙
做法: 1. 蒜頭稍拍後切碎，蔥切段後分開嫩葱及葱白，辣椒切絲
2. 蟹洗淨去掉胃、肺及蟹腳尖，蟹箝斬開節位並稍拍，蟹身斬件後抺乾水份，蟹蓋斬掉尖邊位
3. 將蟹件拍上少許的生粉
4. 燒熱3湯勺油，落薑及蟹件走油45秒後盛起備用 (先落蟹箝再落蟹身最後落蟹蓋)
5. 另熱油鑊，爆香蒜頭、紅辣椒及嫩葱，落蟹及灒酒兜炒一會
6. 加入調味料，冚蓋焗2分鐘，加入葱白焗1分鐘，最後加入生粉水埋芡即成
黃金蝦煮完出黎唔係好似黃金蝦，但變左另一味好好食既蝦 haha....因為出面食到既黃金蝦係成隻舖满哂咸蛋黃，脆到可以成隻連殼食，不過因為我怕肥所以只係落左3隻咸蛋黃，但都好味既...
黃金蝦
材料: 虎蝦10隻 咸蛋黃3隻 牛油2湯匙 蒜蓉1湯匙 葱花1湯匙
調味: 生抽2湯匙 水1/3碗
做法: 1. 蝦清洗乾淨但不要浸水，剪掉蝦頭、腳及尖刺，挑走蝦腸，於蝦背開邊
2. 用粗鹽將蝦那一會後用水沖乾淨
3. 咸蛋黃蒸12分鐘至熟後壓爛
4. 燒滾2湯勺油至9成，落蝦後熄火走油2分鐘後盛起
5. 熱鑊，細火落牛油及少許生油，油不要太滾，爆香蒜蓉、葱花及咸蛋黃，加入調味後炒散咸蛋黃
6. 將蝦回鑊，快手兜炒至收乾水即成
另外仲有煮左鮑魚仔，因為呢個簡單易煮又夠鮮味...最緊要揀d新鮮既同刷得乾淨..
材料: 虎蝦10隻 咸蛋黃3隻 牛油2湯匙 蒜蓉1湯匙 葱花1湯匙
調味: 生抽2湯匙 水1/3碗
做法: 1. 蝦清洗乾淨但不要浸水，剪掉蝦頭、腳及尖刺，挑走蝦腸，於蝦背開邊
2. 用粗鹽將蝦那一會後用水沖乾淨
3. 咸蛋黃蒸12分鐘至熟後壓爛
4. 燒滾2湯勺油至9成，落蝦後熄火走油2分鐘後盛起
5. 熱鑊，細火落牛油及少許生油，油不要太滾，爆香蒜蓉、葱花及咸蛋黃，加入調味後炒散咸蛋黃
6. 將蝦回鑊，快手兜炒至收乾水即成
另外仲有煮左鮑魚仔，因為呢個簡單易煮又夠鮮味...最緊要揀d新鮮既同刷得乾淨..
果皮蒸鮑魚仔
材料:果皮1塊 鮑魚仔6隻 蔥半棵 紅椒仔1條
汁料: 紅椒仔1條 豉油2湯匙 糖半茶匙 水1湯匙 麻油 少許
做法: 1.果皮用水浸軟後切絲，蔥切成蔥花，紅椒仔切碎
2.鮑魚仔擦乾淨及挑去內臟，擦時小心鮑魚殼界手，可用少許豆粉擦鮑魚去黑
3.鮑魚仔沖水洗淨後抹乾，於鮑魚面稍界花
4.將果皮絲放於鮑魚仔上面，燒滾水後放入鮑魚仔蒸約8-10分鐘，取出倒去碟內的水
5.用細火燒熱1湯匙油，先爆香紅椒仔，落餘下的汁料拌勻煮至滾起，灑下葱花
6.將汁淋於鮑魚仔上即成
最後再煮埋一味照燒汁雞脾菇，呢個又係好簡單，不過煮完出黎個賣相可能唔係好靚，但好好味架=P
日式照燒汁雞脾菇
材料:雞脾菇2大條 蒜蓉1湯匙
汁料:生抽2茶匙 味醂2茶匙 老抽1茶匙 糖1茶匙 料理酒1茶匙
生粉水: 生粉1茶匙 水1/2 杯
做法: 1.雞脾菇洗淨吸乾水後切細，用滾水加少許油及鹽汆水30秒後撈起瀝乾水備用，汁料拌勻備用
2. 熱油鑊，爆香蒜蓉，落雞脾菇兜炒
3. 落汁料與雞脾菇兜勻，煮至收乾後加生粉水埋芡上碟
最後整返張大合照 yeah =P
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